สารพฤกษเคมี
เมื่อพระเจ้าทรงสร้างโลกนั้น พระองค์ทรงประทานอาหารให้แก่มนุษย์ดังที่พบใน ปฐมกาล 1:29 พระเจ้าตรัสว่า “ดูเถิด เราให้พืชที่มีเมล็ดทั้งหมด ซึ่งมีอยู่ทั่วพื้นแผ่นดิน และต้นไม้ทุกชนิดที่มีเมล็ดในผลของมันแก่เจ้า เป็นอาหารของเจ้า” ซึ่งอาหารดั้งเดิมเริ่มแรกก็คือ ผลไม้ ลูกนัท ถั่วต่างๆ เมล็ดต่างๆ ธัญพืช และภายหลังจากที่มนุษย์ทำบาปแล้ว พระเจ้าทรงประทานผักให้แก่มนุษย์ดังที่พบใน ปฐมกาล 3:18 ซึ่งกล่าวว่า …เจ้าจะกินพืชต่างๆของทุ่งนา อายุเฉลี่ยของมนุษย์ช่วงแรกคือ 912 ปี เมื่อมีน้ำท่วมโลก พระเจ้าทรงอนุญาตให้มนุษย์รับประทานเนื้อสัตว์ได้ แต่ไม่ใช่ทุกชนิดนะคะ ต้องเป็นสัตว์สะอาดเท่านั้น แต่ถึงอย่างนั้น ถ้าเรามาดูอายุเฉลี่ยของมนุษย์ 10 ช่วงอายุคนนับจากน้ำท่วมโลก จะได้เท่ากับ 317 ปี ลดลงไปถึง 600 ปีเชียวนะคะ แสดงว่าเนื้อสัตว์มาพร้อมกับโรคและความเจ็บป่วยมากมาย และถ้าดูปัจจุบันอายุเฉลี่ยของมนุษย์ลดลงไปมาก เหลือประมาณ 70-80 ปีเท่านั้นเอง ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะในวงการแพทย์ได้ค้นพบสารเคมีที่ช่วยป้องกันโรคในมนุษย์ เป็นสารเคมีที่พบในพืชเท่านั้น โดยไม่พบในเนื้อสัตว์ เราเรียกสารเคมีนี้ว่า phytochemical หรือพฤกษเคมีในชื่อภาษาไทยค่ะ พฤษเคมีหลายชนิดมีสีสดใส กลิ่นฉุน และรสจัด จึงทำให้ผักหรือผลไม้มีสีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สารพฤษเคมีหลายชนิดมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด…